Progress

Dicen que lo importante de medir es el progreso. Bueno me alegro que para el 24 de Diciembre de 2021 la cena va a ser mejor que la cena navideña que me hice hoy solo que es humus con pitas y Pinot Noir francés.

10 ingredientes siempre disponibles en la cocina de un padre

  1. Huevos: Son una buena fuente de proteína, sin sorpresas. Importante tener siempre una cantidad desproporcionada, siempre más de lo que uno se va a comer. Funcionan para cualquier tiempo de comida. Opción saludable, con tomate, cebolla, chile, hongos o queso, y queda un buen omelette. Idealmente cocinados con mantequilla (sin que se queme) o aceite de oliva (no extra virgen), con sal marina de Salt Traders y pimienta. Último detalle si pueden ser cocinados en un cast iron skillet, aun mejor, como el que tenía en su cocina el crush de Emily in Paris. Yo le compro los míos normalmente a un amigo que tiene una finca de huevos de gallinas de pastoreo que andan felices en la finca.
  2. Aguacate: También muy versátil, se puede comer de cualquier forma, con ingredientes 4 o 5. El aguacate tiene esta connotación de saludable, pero también es grasa, entonces es buena combinación. 
  3. Queso: De preferencia queso tico, pero otras opciones notables son Emmentaler que venden en el Automercado, Monterico, Turrialba, o Palmito. Y nunca puede faltar Parmigiano-Reggiano.
  4. Tortillas palmeadas de Guanacaste: Después de una búsqueda e investigación extensiva, de cuales tortillas palmeadas de Guanacaste son mejores, probando las de Nicoya, Santa Cruz, y finalmente Hojancha, resultó que las mejores son las de Hojancha, de maíz cascado, amarillo, hechas localmente. Usualmente me compro unas 50 a 100 y las congelo y son perfectas para desayunar o cenar, combinada con los ingredientes 1, 2 o 3.  
  5. Pan artesanal de masa madre (congelado): Yo compro de Passiflory en Heredia o The Whisk. Estos últimos me los recomendó una amiga, la recomendación del 2020, te lo llevan a la casa. De masa madre porque es de mejor calidad y cae mejor a los que tienen algun problema con el gluten. Antes de congelar, cortar con un buen cuchillo para pan, yo tengo este de Amazon. Perfecto para desayunar con ingredientes 1, 2 o 3. También con una buena jalea de frutas o miel de abeja.
  6. Salsa picante: Mi preferencia es la que tenga chile panameño / caribeño. Para combinar con ingrediente 1 o cualquier cosa.
  7. Café de especialidad: Estos son los que no se encuentran en el supermercado, vienen de El Tostador, Franco, Dota, o alguno de batches pequeños que vendan por Instagram. Mi favorito es el "natural" de tueste medio. Si está solo, idealmente hacerlo chorreado en chorreados simple o en prensa francesa.
  8. Cítricos: Siempre tener naranjas, limon dulce, limon ácido, siempre se necesitan. Nada le gana a un jugo de naranja recién exprimido en la mañana. Además dicen que ayuda al microbioma. 
  9. Bananos
  10. Bizcochos: Snack en cualquier momento o cuando uno se queda sin comida pero no tiene tanta hambre. Idealmente los Biscolite, porque parece que son mas livianos.